今回は 「ドングリクッキー」ができるまで を紹介します。
まず素材となるドングリを拾い集めます。ドングリは、ここではクヌギの堅果を対象としています（写真の左）。
集めたドングリは、ムシがはいっていることがあるので、湯通しをしたあと、堅い果皮をむきます。果皮の内側にある渋皮もいっしょに取るようにします。皮をむく際には、縄文時代と同様、たたき石を使うのが効率的です。
皮をむいたドングリは、土器づくり体験教室で制作した復元縄文土器を使用し、３～４時間かけてゆで、あく抜きを行います（写真の中）。“あく”というのは 動物やムシに食べられにくくするために ドングリに含まれる“にがみ成分”です。
あく抜きが終わった状態が写真の右で、これを乾燥させ 粉にしてから、クッキーを作るのです。粉にしたものからクッキーにするまでは、実際にイベントに参加され、試食しながら、博物館職員の説明でお確かめください。